ทำไมเราควรสนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์
การทำเกษตรอินทรีย์ (Organic Farming) เป็นการทำเกษตรที่มีความยั่งยืน เป็นการผลิตอาหารที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ระบบนิเวศน์ และทรัพยาการธรรมชาติ เราขอสรุปประโยชน์ของการทำเกษตรอินทรีย์ไว้ 3 ข้อ ดังนี้ 1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค (Consumer Health) เพราะการทำเกษตรอินทรีย์ ไม่มีการใช้ ปุ๋ยเคมี ฮอร์โมนต่างๆและยาฆ่าแมลง ทำให้ไม่เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนั้นยังมีงานวิจัยที่น่าเชื่อถือ ที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารออร์แกนิคมีคุณค่าทางอาหารที่สูงกว่าอาหารที่ผลิตแบบทั่วไป 2. ประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม (Environment) ประโยชน์เด่นชัดอย่างแรก คือ ทำให้คุณภาพดินดีขึ้น มีการเติมปุ๋ยเพิ่มความสมบูรณ์แก่ดินตามธรรมชาติ ดินที่ทำการเกษตรจะมีคุณภาพมากขึ้นในระยะยาว ความหลากหลายทางชีวภาพ (Biodiversity) การทำเกษตรที่ใช้สารเคมี โดยเฉพาะสารกำจัดศัตรูพืช ทำให้แมลง นกและสิ่งมีชีวิตเล็กๆเช่น เห็ด รา แบคทีเรีย ที่มีประโยชน์ถูกทำลาย เกษตรอินทรีย์จะช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพที่ควรมีในธรรมชาติจากการไม่ใช้สารเคมีและการปลูกพืชแบบหมุนเวียน ความยั่งยืน (Sustainability) ความยั่งยืนในที่นี้ คือ การไม่ใช้ทรัพยากรอย่างสิ้นเปลืองโดยไม่คิดถึงสิ่งแวดล้อมและคนรุ่นลูกหลานในอนาคต การทำเกษตรอินทรีย์จึงถือเป็นแนวทางการผลิตที่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องความยั่งยืน เพราะเกษตรอินทรีย์จะคำนึงถึง ความสมดุลในการผลิต ไม่ผลิตแบบปริมาณมากเกินไปจนมีผลกระทบกับทรัพยากรธรรมชาติ และสิิ่งแวดล้อมที่อาจฟื้นตัวไม่ทัน เช่นผลจากการผลิตแบบอุตสาหกรรม […]
ผักเคล (Kale) ราชินีผักใบเขียว Super Food ประโยชน์แน่น ดีต่อสุขภาพ
“ผักเคล” (Kale) ถูกจัดให้เป็นผักใบสีเขียวเข้มที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดของอาหารหรือ Super Food เพราะถือว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผักเคลเริ่มเป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้รักสุขภาพและถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อสุขภาพบ่อยครั้ง Good Food จะเล่าให้ฟังว่าผักเคลนั้นมีที่มาและมีประโยชน์อย่างไร ลักษณะของ ผักเคล ผักเคล มีลักษณะใบที่หยิกมีสีเขียวเข้มคล้ายใบคะน้าหยิก อีกทั้งรสชาติเหมือนกับผักคะน้า ทำให้มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า “ผักคะน้าใบหยิก” และถูกจัดให้อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันกับผักคะน้าอีกด้วย เคลประโยชน์แน่นแค่ไหน? การที่ผักเคลถูกยกให้เป็น Super Food นั้นแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต้องไม่ธรรมดา ด้วยฉายาต่างๆทั้งเป็น “The new beef” แล้ว ยังได้รับการยอมรับว่าเป็น “The queen of green” หรือราชินีแห่งผักใบเขียว และเป็น “A nutritional housepower” ล้วนแต่มีที่มาจากสารอาหารที่พบในผักเคล โดยผักเคลสับ 1 ถ้วย มีวิตามิน A C และ K มากกว่าปริมาณที่มีการแนะนำให้บริโภคต่อวันเสียอีก ซึ่งแยกคุณประโยชน์ของผักเคลที่มีต่อร่างกาย 5 ข้อหลักๆดังนี้ 1. ช่วยเสริมภูมิต้านทาน (May support […]
ไข่ไก่อารมณ์ดี ดีกับใครบ้าง
ไข่ไก่อารมณ์ดี หรือไข่ไก่เลี้ยงปล่อยนั้น มีคุณค่ากับใครบ้าง Good Food ขอสรุปไว้ 3 กลุ่มด้วยกัน คือ 1. ไก่ ข้อดีของการเลี้ยงแบบปล่อยนั้น พูดอย่างง่ายๆคือ ไม่มีการทรมานสัตว์จากการบังคับให้อยู่ในที่แคบๆ ไก่ที่มีอิสระจะมีอารมณ์ดีและสุขภาพดี มีโอกาสได้หากินและได้รับสารอาหารตามธรรมชาติ 2. กลุ่มเกษตรผู้เลี้ยงไก่ การเลี้ยงไก่ไข่ เช่น กลุ่มเกษตรกรแม่ทาออร์แกนิคนั้น จะทำให้เกิดงานและรายได้หมุนเวียนในชุมชนกว่า 50 ครัวเรือน จากห่วงโซ่การเลี้ยงไก่ คือ ผู้ผลิตอาหารไก่ (กลุ่มปลูกข้าวโพดออร์แกนิค กลุ่มเลี้ยงหนอนแมลงวัน) กลุ่มผู้เลี้ยงไก่ และกลุ่มสหกรณ์รับซื้อและทำตลาดไข่ไก่ สร้างรายได้ ลดการย้ายถิ่นฐานเข้าไปทำงานในเมืองใหญ่ นอกจากนั้นสิ่งแวดล้อมในการทำงานของเกษตรกรก็ปลอดภัยขึ้น จากการที่ไม่ต้องสัมผัสกับสารเคมีต่างๆ 3. ผู้บริโภคไข่ไก่ ได้อิ่มกาย และอิ่มใจ อิ่มกาย คือ การได้บริโภคไข่ไก่ที่มีคุณภาพ มีสารอาหารสมบูรณ์ตามธรรมชาติ ลดการสะสมสารเคมีและฮอร์โมนต่างๆในร่างกายเมื่อบริโภคในระยะยาว อิ่มใจ คือ ความสบายใจจากการไม่ทรมานสัตว์ เพราะไก่ถูกเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ ไม่ถูกขังในที่แคบแบบการเลี้ยงฟาร์มทั่วไป และช่วยสนับสนุนเกษตรกรให้มีกำลังใจในการผลิตตามวิถีเกษตรอินทรีย์
Pasta สด อร่อยได้ ไม่ง้อร้าน
พาสต้า เป็นเมนูอิตาเลี่ยนที่คนไทยคุ้นเคยกันดีโดยเฉพาะเส้นพาสต้าเล็กกลมๆยาวๆ อย่างสปาเก็ตตี้ หรือเป็นข้องอๆ อย่างมักกะโรนี ที่หารับประทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป หรือจะซื้อแบบเส้นแห้งมาต้มเองที่บ้านก็ได้ แต่เส้นพาสต้าสด เป็นกระแสที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 1-2 ปีมานี้ ทำให้มีร้านพาสต้าสดเล็กใหญ่เกิดขึ้นมากมาย โดยชูจุดขายไปที่เส้นพาสต้าที่ทำเองกันแบบสดๆ เส้นแบบนี้เองที่เปิดประสบการณ์การทานอาหารอิตาเลี่ยนแบบเดิมๆของคนไทย จนติดใจกันนักต่อนัก เส้นพาสต้าสดนั้น อร่อยอย่างไร Good Food จะเล่าให้ฟัง พาสต้าแห้ง VS พาสต้าสด ต่างกันอย่างไร เส้นพาสต้าแห้ง เส้นพาสต้าที่เรามักจะเห็นกันในซุปเปอร์มาเก็ตนั้น จะเป็นเส้นแบบแห้ง ทำจากข้าวสาลีและและน้ำผสมกัน ขึ้นรูปและทำให้แห้ง เวลาต้มออกมาเส้นก็จะมีรสสัมผัสแบบค่อนข้างแข็ง กรุปพอสมควร สามารถนำไปผัดหรือคลุกกับซอสต่อได้ เส้นพาสต้าสด ส่วนพาสต้าสดนั้น มีส่วนประกอบสำคัญ คือ แป้งสาลี และไข่ไก่ อาจผสม เกลือ และน้ำมันมะกอกด้วยเล็กน้อย เส้นพาสต้าสดอร่อยได้ ไม่ง้อร้านยังไง การมีไข่เป็นส่วนประกอบและเทคนิคการนวดแป้งให้ได้ที่ จะทำให้ได้เส้นที่เมื่อลวกออกมาแล้วจะมีรสสัมผัสที่เหนียว นุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของไข่ไก่ แบบที่เราจะหาไม่ได้จากเส้นแห้งทั่วไป ทำให้หลายๆคน ติดใจกับเส้นพาสต้าสด เพราะรู้สึกได้ถึงความ Homemade และอร่อยแบบอิตาเลี่ยนจริงๆ เส้นพาสต้าสดจึงมักหารับประทานได้ตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนหรือร้านพาสต้าสดโดยเฉพาะ […]
ไข่ไก่อารมณ์ดี คือ อะไร
ไข่ไก่อารมณ์ดี คือ ไข่ไก่ที่ได้มาจากแม่ไก่ที่ถูกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ (Free-range) แม่ไก่จึงมีอารมณ์ดี ไม่เกิดความเครียดจากการถูกขังกรง ในฐานะผู้บริโภคยุคใหม่ เรามาทำความรู้จักคำจำกัดความที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงไก่อารมณ์ดีกันก่อน การเลี้ยงไก่อารมณ์ดีมีกี่แบบ 1. การเลี้ยงไก่แบบปล่อย (Free-range) คือ การเลี้ยงไก่โดยปล่อยให้ไก่มีอิสระในการออกสู่พื้นที่กลางแจ้งภายนอกได้ 2. การเลี้ยงไก่แบบอินทรีย์ (Organic Chicken Farming) คือ การเลี้ยงไก่โดยให้อาหารตามธรรมชาติ เช่น ธัญพืชออร์แกนิค แมลง ต่างๆ โดยไม่มีการใช้สารเคมี อาหารเสริมสำเร็จรูป และฮอร์โมนเร่งโตต่างๆ เพราะอะไร Good Food ถึงเลือกใช้ไข่ไก่อารมณ์ดี ไข่ไก่ที่ Good Food ใช้ในการผลิต เป็นไข่ที่ได้มาจากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยและให้อาหารแบบออร์แกนิค (1+2) ต่างจากการเลี้ยงในฟาร์มทั่วไปที่ไก่จะถูกขังในกรงแคบๆ ทำให้เกิดความเครียดสะสม มีการให้อาหารสำเร็จรูปที่อาจมีสารเคมีเสริม และมีการใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยง อาหารที่ใช้เลี้ยงแม่ไก่ของเรา เป็นอาหารที่เกษตรกรผลิตเอง เพื่อให้ปลอดสารตลอดห่วงโซ่การเลี้ยง มีการจัดการที่ดีตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ โดยมีการแบ่งกลุ่มผลิตเป็นสองกลุ่ม คือ ข้าวโพดออร์แกนิค และหนอนแมลงวัน เพื่อข่วยเสริมโปรตีนและสารอาหารสำคัญต่างๆให้กับไก่ ไข่ไก่อารมณ์ดีที่ได้จึงมีเปลือกหนา ไข่แดงสีเหลืองสวย และไข่ขาวแยกเป็น 2 […]