Blog Archives - Good Food

ทำไมเราควรสนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์

admin — Thu, 01 Sep 2022 11:57:56 +0000

การทำเกษตรอินทรีย์ (Organic Farming) เป็นการทำเกษตรที่มีความยั่งยืน เป็นการผลิตอาหารที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ระบบนิเวศน์ และทรัพยาการธรรมชาติ

เราขอสรุปประโยชน์ของการทำเกษตรอินทรีย์ไว้ 3 ข้อ ดังนี้

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค (Consumer Health)

เพราะการทำเกษตรอินทรีย์ ไม่มีการใช้ ปุ๋ยเคมี ฮอร์โมนต่างๆและยาฆ่าแมลง ทำให้ไม่เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนั้นยังมีงานวิจัยที่น่าเชื่อถือ ที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารออร์แกนิคมีคุณค่าทางอาหารที่สูงกว่าอาหารที่ผลิตแบบทั่วไป

2. ประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม (Environment)

ประโยชน์เด่นชัดอย่างแรก คือ ทำให้คุณภาพดินดีขึ้น มีการเติมปุ๋ยเพิ่มความสมบูรณ์แก่ดินตามธรรมชาติ ดินที่ทำการเกษตรจะมีคุณภาพมากขึ้นในระยะยาว
ความหลากหลายทางชีวภาพ (Biodiversity) การทำเกษตรที่ใช้สารเคมี โดยเฉพาะสารกำจัดศัตรูพืช ทำให้แมลง นกและสิ่งมีชีวิตเล็กๆเช่น เห็ด รา แบคทีเรีย ที่มีประโยชน์ถูกทำลาย เกษตรอินทรีย์จะช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพที่ควรมีในธรรมชาติจากการไม่ใช้สารเคมีและการปลูกพืชแบบหมุนเวียน
ความยั่งยืน (Sustainability) ความยั่งยืนในที่นี้ คือ การไม่ใช้ทรัพยากรอย่างสิ้นเปลืองโดยไม่คิดถึงสิ่งแวดล้อมและคนรุ่นลูกหลานในอนาคต การทำเกษตรอินทรีย์จึงถือเป็นแนวทางการผลิตที่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องความยั่งยืน เพราะเกษตรอินทรีย์จะคำนึงถึง ความสมดุลในการผลิต ไม่ผลิตแบบปริมาณมากเกินไปจนมีผลกระทบกับทรัพยากรธรรมชาติ และสิิ่งแวดล้อมที่อาจฟื้นตัวไม่ทัน เช่นผลจากการผลิตแบบอุตสาหกรรม

3. ประโยชน์ต่อสังคม (Social Benefits)

จากการที่ตลาดสินค้าออร์แกนิคมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดการสร้างงานขึ้นตลอดห่วงโซ่การผลิต การที่ไม่ต้องสัมผัสกับสารเคมีอันตรายทำให้เกษตรกรและผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องตลอดกระบวนการผลิตมีความปลอดภัยจากสารเคมีและคุณภาพชีวิตในการทำงานที่ดีขึ้น

อ้างอิง

What Are the Benefits of Organic Farming?

The post ทำไมเราควรสนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์ appeared first on Good Food.

ผักเคล (Kale) ราชินีผักใบเขียว Super Food ประโยชน์แน่น ดีต่อสุขภาพ

admin — Thu, 01 Sep 2022 11:22:25 +0000

“ผักเคล” (Kale) ถูกจัดให้เป็นผักใบสีเขียวเข้มที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดของอาหารหรือ Super Food เพราะถือว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผักเคลเริ่มเป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้รักสุขภาพและถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อสุขภาพบ่อยครั้ง Good Food จะเล่าให้ฟังว่าผักเคลนั้นมีที่มาและมีประโยชน์อย่างไร

ลักษณะของ ผักเคล

ผักเคล มีลักษณะใบที่หยิกมีสีเขียวเข้มคล้ายใบคะน้าหยิก อีกทั้งรสชาติเหมือนกับผักคะน้า ทำให้มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า “ผักคะน้าใบหยิก” และถูกจัดให้อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันกับผักคะน้าอีกด้วย

เคลประโยชน์แน่นแค่ไหน?

การที่ผักเคลถูกยกให้เป็น Super Food นั้นแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต้องไม่ธรรมดา ด้วยฉายาต่างๆทั้งเป็น “The new beef” แล้ว ยังได้รับการยอมรับว่าเป็น “The queen of green” หรือราชินีแห่งผักใบเขียว และเป็น “A nutritional housepower” ล้วนแต่มีที่มาจากสารอาหารที่พบในผักเคล โดยผักเคลสับ 1 ถ้วย มีวิตามิน A C และ K มากกว่าปริมาณที่มีการแนะนำให้บริโภคต่อวันเสียอีก ซึ่งแยกคุณประโยชน์ของผักเคลที่มีต่อร่างกาย 5 ข้อหลักๆดังนี้

1. ช่วยเสริมภูมิต้านทาน (May support Immunity)

ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามิน C, E เซเลเนี่ยม และเบต้าแคโรทีน สารอาหารเหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย

2. เสริมสุขภาพกระดูกและฟัน (May support bone health)

เคลเป็นแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ดีมาก และยังมีวิตามิน K ที่หลายงานวิจัยแนะนำว่าจะทำงานร่วมกับวิตามิน D ช่วยให้การดูดซึมแคลเซี่ยมดียิ่งขึ้น

3. ป้องกันโรคหัวใจ (May protect against heart disease)

เคลมีสารอาหารหลายอย่างที่ดีต่อหัวใจ เช่น โพแทสเซียม ที่ช่วยให้ความดันเลือดเป็นไปอย่างปกติ นอกจากนั้นเคลยังมีสารที่สามารถไปจับกับโคเลสเตอรอลทำให้ไม่ดูดซืมเข้าไปในกระแสเลือด

4. ป้องกันโรคมะเร็ง (May protect against cancer)

นอกจากเคลจะคุณค่าทางอาหารอย่างมากแล้ว เคลยังมีสารที่มีสมบัติในการป้องกันการเกิดมะเร็ง เช่น Sulforaphane และ indol-3-carbonol ถึงแม้ว่าจะมีงานวิจัยที่เชื่อถือได้ แต่ประเด็นของการป้องกันมะเร็งได้นั้นยังคงต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติม

5. ช่วยบำรุงสายตา (May support eye health)

เคลมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น คือ Lutien และ Zeaxanthin ซึ่งการได้รับสารเหล่านี้อย่างเพียงพอจะช่วยชะลอการเสื่อมของสายตาตามอายุและการเกิดต้อกระจก

จากสารอาหารและคุณประโยชน์ข้างต้นผักเคลจึงถูกจัดว่าเป็น Super Food เพราะเป็นผักที่มากไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงมีการนำผักเคลมาเพิ่มคุณค่าทางอาหารในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน

บะหมี่ผักเคล บะหมี่ผักเพื่อทุกวัย

ด้วยสารอาหารที่อัดแน่นของผักเคล

Good Food จึงได้เลือกผักเคลมาเป็นวัตถุดิบในการผลิต บะหมี่ผัก เอาใจทั้งคนรักสุขภาพ หรือแม้แต่คนไม่ทานผักก็สามารถทำทานได้ โดยผักเคลที่เราเลือกใช้ เป็นผักเคลที่ปลูกแบบออแกนิค สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย มีติดครัวไว้ทำเมนูบะหมี่ผักเคลเมื่อไรก็รอด

บะหมี่ผักของพวกเรา Good Food

เส้นบะหมี่ผักผสมผักเคลออร์แกนิค

อ้างอิง

Cholesterol: Top foods to improve your numbers

Top 5 health benefits of kale

The post ผักเคล (Kale) ราชินีผักใบเขียว Super Food ประโยชน์แน่น ดีต่อสุขภาพ appeared first on Good Food.

ไข่ไก่อารมณ์ดี ดีกับใครบ้าง

admin — Thu, 01 Sep 2022 10:50:44 +0000

ไข่ไก่อารมณ์ดี หรือไข่ไก่เลี้ยงปล่อยนั้น มีคุณค่ากับใครบ้าง Good Food ขอสรุปไว้ 3 กลุ่มด้วยกัน คือ

1. ไก่

ข้อดีของการเลี้ยงแบบปล่อยนั้น พูดอย่างง่ายๆคือ ไม่มีการทรมานสัตว์จากการบังคับให้อยู่ในที่แคบๆ ไก่ที่มีอิสระจะมีอารมณ์ดีและสุขภาพดี มีโอกาสได้หากินและได้รับสารอาหารตามธรรมชาติ

2. กลุ่มเกษตรผู้เลี้ยงไก่

การเลี้ยงไก่ไข่ เช่น กลุ่มเกษตรกรแม่ทาออร์แกนิคนั้น จะทำให้เกิดงานและรายได้หมุนเวียนในชุมชนกว่า 50 ครัวเรือน จากห่วงโซ่การเลี้ยงไก่ คือ ผู้ผลิตอาหารไก่ (กลุ่มปลูกข้าวโพดออร์แกนิค กลุ่มเลี้ยงหนอนแมลงวัน) กลุ่มผู้เลี้ยงไก่ และกลุ่มสหกรณ์รับซื้อและทำตลาดไข่ไก่ สร้างรายได้ ลดการย้ายถิ่นฐานเข้าไปทำงานในเมืองใหญ่ นอกจากนั้นสิ่งแวดล้อมในการทำงานของเกษตรกรก็ปลอดภัยขึ้น จากการที่ไม่ต้องสัมผัสกับสารเคมีต่างๆ

3. ผู้บริโภคไข่ไก่

ได้อิ่มกาย และอิ่มใจ

อิ่มกาย คือ การได้บริโภคไข่ไก่ที่มีคุณภาพ มีสารอาหารสมบูรณ์ตามธรรมชาติ ลดการสะสมสารเคมีและฮอร์โมนต่างๆในร่างกายเมื่อบริโภคในระยะยาว
อิ่มใจ คือ ความสบายใจจากการไม่ทรมานสัตว์ เพราะไก่ถูกเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ ไม่ถูกขังในที่แคบแบบการเลี้ยงฟาร์มทั่วไป และช่วยสนับสนุนเกษตรกรให้มีกำลังใจในการผลิตตามวิถีเกษตรอินทรีย์

The post ไข่ไก่อารมณ์ดี ดีกับใครบ้าง appeared first on Good Food.

Pasta สด อร่อยได้ ไม่ง้อร้าน

admin — Thu, 01 Sep 2022 08:48:57 +0000

พาสต้า เป็นเมนูอิตาเลี่ยนที่คนไทยคุ้นเคยกันดีโดยเฉพาะเส้นพาสต้าเล็กกลมๆยาวๆ อย่างสปาเก็ตตี้ หรือเป็นข้องอๆ อย่างมักกะโรนี ที่หารับประทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป หรือจะซื้อแบบเส้นแห้งมาต้มเองที่บ้านก็ได้

แต่เส้นพาสต้าสด เป็นกระแสที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 1-2 ปีมานี้ ทำให้มีร้านพาสต้าสดเล็กใหญ่เกิดขึ้นมากมาย โดยชูจุดขายไปที่เส้นพาสต้าที่ทำเองกันแบบสดๆ เส้นแบบนี้เองที่เปิดประสบการณ์การทานอาหารอิตาเลี่ยนแบบเดิมๆของคนไทย จนติดใจกันนักต่อนัก เส้นพาสต้าสดนั้น อร่อยอย่างไร Good Food จะเล่าให้ฟัง

พาสต้าแห้ง VS พาสต้าสด ต่างกันอย่างไร

เส้นพาสต้าแห้ง

เส้นพาสต้าที่เรามักจะเห็นกันในซุปเปอร์มาเก็ตนั้น จะเป็นเส้นแบบแห้ง ทำจากข้าวสาลีและและน้ำผสมกัน ขึ้นรูปและทำให้แห้ง เวลาต้มออกมาเส้นก็จะมีรสสัมผัสแบบค่อนข้างแข็ง กรุปพอสมควร สามารถนำไปผัดหรือคลุกกับซอสต่อได้

เส้นพาสต้าสด

ส่วนพาสต้าสดนั้น มีส่วนประกอบสำคัญ คือ แป้งสาลี และไข่ไก่ อาจผสม เกลือ และน้ำมันมะกอกด้วยเล็กน้อย

เส้นพาสต้าสดอร่อยได้ ไม่ง้อร้านยังไง

การมีไข่เป็นส่วนประกอบและเทคนิคการนวดแป้งให้ได้ที่ จะทำให้ได้เส้นที่เมื่อลวกออกมาแล้วจะมีรสสัมผัสที่เหนียว นุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของไข่ไก่ แบบที่เราจะหาไม่ได้จากเส้นแห้งทั่วไป ทำให้หลายๆคน ติดใจกับเส้นพาสต้าสด เพราะรู้สึกได้ถึงความ Homemade และอร่อยแบบอิตาเลี่ยนจริงๆ

เส้นพาสต้าสดจึงมักหารับประทานได้ตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนหรือร้านพาสต้าสดโดยเฉพาะ เพราะการทำต้องมีความชำนาญ มีขั้นตอนที่ต้องใช้เวลา แต่ในยุคโควิดที่เรามักจะกักตัวและทำอาหารที่บ้าน Good Food ขอนำเสนอเส้นพาสต้าสด ที่เรามีประสบการณ์การทำมากว่า 30 ปี มาในรูปแบบเส้นแบน ไม่เล็กไม่ใหญ่ ที่เรียกกันว่า เส้นลิงกวินี (Linguine) กินเปล่ายังอร่อย เหนียวนุ่ม หอมไข่ไก่ที่เลี้ยง

ปล่อยแบบออร์แกนิค จับคู่กับซอสที่จะทำเองง่ายๆที่บ้าน หรือจะเป็นซอสสำเร็จรูปที่ตอนนี้มีให้เลือกมากมายหลายยี่ห้อ ก็อร่อยได้ ไม่ง้อร้านชื่อดังเลยทีเดียว

เส้นพาสต้าของพวกเรา Good Food

The post Pasta สด อร่อยได้ ไม่ง้อร้าน appeared first on Good Food.

ไข่ไก่อารมณ์ดี คือ อะไร

admin — Thu, 01 Sep 2022 03:19:16 +0000

ไข่ไก่อารมณ์ดี คือ ไข่ไก่ที่ได้มาจากแม่ไก่ที่ถูกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ (Free-range) แม่ไก่จึงมีอารมณ์ดี ไม่เกิดความเครียดจากการถูกขังกรง

ในฐานะผู้บริโภคยุคใหม่ เรามาทำความรู้จักคำจำกัดความที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงไก่อารมณ์ดีกันก่อน

การเลี้ยงไก่อารมณ์ดีมีกี่แบบ

1. การเลี้ยงไก่แบบปล่อย (Free-range)

คือ การเลี้ยงไก่โดยปล่อยให้ไก่มีอิสระในการออกสู่พื้นที่กลางแจ้งภายนอกได้

2. การเลี้ยงไก่แบบอินทรีย์ (Organic Chicken Farming)

คือ การเลี้ยงไก่โดยให้อาหารตามธรรมชาติ เช่น ธัญพืชออร์แกนิค แมลง ต่างๆ โดยไม่มีการใช้สารเคมี อาหารเสริมสำเร็จรูป และฮอร์โมนเร่งโตต่างๆ

เพราะอะไร Good Food ถึงเลือกใช้ไข่ไก่อารมณ์ดี

ไข่ไก่ที่ Good Food ใช้ในการผลิต เป็นไข่ที่ได้มาจากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยและให้อาหารแบบออร์แกนิค (1+2)

ต่างจากการเลี้ยงในฟาร์มทั่วไปที่ไก่จะถูกขังในกรงแคบๆ ทำให้เกิดความเครียดสะสม มีการให้อาหารสำเร็จรูปที่อาจมีสารเคมีเสริม และมีการใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยง

อาหารที่ใช้เลี้ยงแม่ไก่ของเรา เป็นอาหารที่เกษตรกรผลิตเอง เพื่อให้ปลอดสารตลอดห่วงโซ่การเลี้ยง มีการจัดการที่ดีตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ โดยมีการแบ่งกลุ่มผลิตเป็นสองกลุ่ม คือ ข้าวโพดออร์แกนิค และหนอนแมลงวัน เพื่อข่วยเสริมโปรตีนและสารอาหารสำคัญต่างๆให้กับไก่

ไข่ไก่อารมณ์ดีที่ได้จึงมีเปลือกหนา ไข่แดงสีเหลืองสวย และไข่ขาวแยกเป็น 2 ชั้นชัดเจน ไม่เหมือนกันไข่ฟาร์มทั่วไป ที่สำคัญคือ ไม่มีสารเคมีต่างๆ ที่อาจสะสมในร่างกายผู้บริโภคในระยะยาว

และยังมีงานวิจัยทั้งในและต่างประเทศชี้ให้เห็นว่าไข่ไก่แบบเลี้ยงปล่อยนั้น มีสารอาหาร เช่น โปรตีน โอเมก้า 3 ที่มากกว่าไข่ธรรมดาอีกด้วย

The post ไข่ไก่อารมณ์ดี คือ อะไร appeared first on Good Food.