“ผักเคล” (Kale) ถูกจัดให้เป็นผักใบสีเขียวเข้มที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดของอาหารหรือ Super Food เพราะถือว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผักเคลเริ่มเป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้รักสุขภาพและถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อสุขภาพบ่อยครั้ง Good Food จะเล่าให้ฟังว่าผักเคลนั้นมีที่มาและมีประโยชน์อย่างไร
ลักษณะของ ผักเคล
ผักเคล มีลักษณะใบที่หยิกมีสีเขียวเข้มคล้ายใบคะน้าหยิก อีกทั้งรสชาติเหมือนกับผักคะน้า ทำให้มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า “ผักคะน้าใบหยิก” และถูกจัดให้อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันกับผักคะน้าอีกด้วย
เคลประโยชน์แน่นแค่ไหน?
การที่ผักเคลถูกยกให้เป็น Super Food นั้นแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต้องไม่ธรรมดา ด้วยฉายาต่างๆทั้งเป็น “The new beef” แล้ว ยังได้รับการยอมรับว่าเป็น “The queen of green” หรือราชินีแห่งผักใบเขียว และเป็น “A nutritional housepower” ล้วนแต่มีที่มาจากสารอาหารที่พบในผักเคล โดยผักเคลสับ 1 ถ้วย มีวิตามิน A C และ K มากกว่าปริมาณที่มีการแนะนำให้บริโภคต่อวันเสียอีก ซึ่งแยกคุณประโยชน์ของผักเคลที่มีต่อร่างกาย 5 ข้อหลักๆดังนี้
1. ช่วยเสริมภูมิต้านทาน (May support Immunity)
ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามิน C, E เซเลเนี่ยม และเบต้าแคโรทีน สารอาหารเหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย
2. เสริมสุขภาพกระดูกและฟัน (May support bone health)
เคลเป็นแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ดีมาก และยังมีวิตามิน K ที่หลายงานวิจัยแนะนำว่าจะทำงานร่วมกับวิตามิน D ช่วยให้การดูดซึมแคลเซี่ยมดียิ่งขึ้น
3. ป้องกันโรคหัวใจ (May protect against heart disease)
เคลมีสารอาหารหลายอย่างที่ดีต่อหัวใจ เช่น โพแทสเซียม ที่ช่วยให้ความดันเลือดเป็นไปอย่างปกติ นอกจากนั้นเคลยังมีสารที่สามารถไปจับกับโคเลสเตอรอลทำให้ไม่ดูดซืมเข้าไปในกระแสเลือด
4. ป้องกันโรคมะเร็ง (May protect against cancer)
นอกจากเคลจะคุณค่าทางอาหารอย่างมากแล้ว เคลยังมีสารที่มีสมบัติในการป้องกันการเกิดมะเร็ง เช่น Sulforaphane และ indol-3-carbonol ถึงแม้ว่าจะมีงานวิจัยที่เชื่อถือได้ แต่ประเด็นของการป้องกันมะเร็งได้นั้นยังคงต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติม
5. ช่วยบำรุงสายตา (May support eye health)
เคลมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น คือ Lutien และ Zeaxanthin ซึ่งการได้รับสารเหล่านี้อย่างเพียงพอจะช่วยชะลอการเสื่อมของสายตาตามอายุและการเกิดต้อกระจก
จากสารอาหารและคุณประโยชน์ข้างต้นผักเคลจึงถูกจัดว่าเป็น Super Food เพราะเป็นผักที่มากไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงมีการนำผักเคลมาเพิ่มคุณค่าทางอาหารในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน
บะหมี่ผักเคล บะหมี่ผักเพื่อทุกวัย
ด้วยสารอาหารที่อัดแน่นของผักเคล
Good Food จึงได้เลือกผักเคลมาเป็นวัตถุดิบในการผลิต บะหมี่ผัก เอาใจทั้งคนรักสุขภาพ หรือแม้แต่คนไม่ทานผักก็สามารถทำทานได้ โดยผักเคลที่เราเลือกใช้ เป็นผักเคลที่ปลูกแบบออแกนิค สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย มีติดครัวไว้ทำเมนูบะหมี่ผักเคลเมื่อไรก็รอด
บะหมี่ผักของพวกเรา Good Food
